武蔵牛

埼玉県産。

色が濃いめの小さめの牛をつくる生産者。締まりが良くカチッとした商品になる。一番の特徴はその赤身の美味しさ。一度ファンになると離れられない。上物の発生率は高くない。（※去勢の武蔵牛も生産れますがここではメスの武蔵牛について紹介しています。）